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商業廚房為什么要設置廚房專用滅火裝置?

作者:合肥ayx爱游戏体育网页登录入口 日期:2021-11-25 點擊:174
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  廚房一旦發生火災,就很難撲滅。原因是廚房里容易著火。一般來說,它是一種鍋中熱油燃燒迅速、蔓延迅速的火災。

  干粉滅火器、二氧化碳滅火器等常規滅火設施只能撲滅表面火,不易撲滅。消防官兵使用的滅火器材難以深入接觸到著火部位,滅火難度很大;廚房的空間很窄。

  當廚灶設備、灶具內的食用油或集油煙罩、煙道內的油垢達到自燃點時,發生自燃,火焰產生的熱量達到溫度傳感器的動作設定值(持續5~10s),廚房滅火設備控制器發出聲光報警。自動輸出信號切斷加熱氣源和廚房設備電源,然后啟動系統電磁閥刺穿貯氣瓶容器閥的膜片。

  氣體通過連接管路推動滅火劑儲存瓶內的食用油專用滅火劑,通過管道從噴嘴噴出,與燃燒的食用油皂化形成覆蓋層,隔離空氣,撲滅燃燒的食用油。

  廚房的動植物油火災為k類火災,有其自身的特點。滅火采用專用滅火劑,滅火機理為化學滅火。它具有制冷功能。滅火劑通常為濕式或干式化學滅火劑,由水冷卻。

  動植物油的主要成分是甘油三酯。植物油被稱為油,而動物油通常被稱為脂肪。其密度為0.95~0.98g/ml,不溶于水。一旦發生火災,很容易飛濺。

  當食用油溫度超過350℃時,會發生化學反應生成自燃溫度為65℃的可燃物。大量試驗證明,食用油只有在低于33℃的溫度下才不會重新點燃。高溫食用油的火災危險性較大,因此廚房火災的滅火過程應首先撲滅,然后防止再次燃燒和冷卻。

  由于食用油的火災特性和廚房火災的特殊性,廚房火災的發生概率較高。為了有效預防廚房火災,減少廚房火災損失,特別是廚房連續經營的間接損失,很有必要在一定規模的商業廚房廚房內設置專門的廚房滅火裝置。

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